PROFESORAS QUE REALIZARON PASANTÍAS EN ESPAÑA TRASPASAN CONOCIMIENTOS A ALUMNOS DEL LICEO GASTRONÓMICO PEOPLE HELP PEOPLE DE PANGUIPULLI

Luz Marina Pizarro Chechi - Verónica Rodríguez Tureo

13/04/2011
Luz Marina Pizarro Chechi y Verónica Rodríguez Tureo, profesoras del liceo Gastrónomico People Help People de Panguipulli viajaron el pasado 7 de enero de 2011, a la Región de Murcia, España, con el fin de realizar una pasantía en el área de hotelería y restaurant, la que se extendió hasta el 14 de febrero de 2011. Dicha pasantía les permitió adquirir un mayor  conocimiento  y especialización como profesionales en sus respectivas áreas. Los conocimientos adquiridos están siendo traspasados a los estudiantes de dicha unidad educativa, lo que sin dudas está incidiendo  directamente en una mejor calidad de educación, y que los alumnos podrán aplicar en su futuro laboral.

Centro de Cualificación Turistica, España

Estas pasantías se enmarcan en un convenio marco  entre CODESSER y la Empresa Pública Región de Murcia Turística S.A. adscrita a la Consejería de Cultura y Turismo de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, España.

El Diario Panguipulli.cl dialogó con ambas profesionales, para conocer de su experiencia y de cómo se están traspasando los conocimiento adquiridos a lo alumnos del Liceo Gastronómico People Help People de Panguipulli

Luz Marina Pizarro Chechi

Luz Marina Pizarro: “Hay dos cosas que destacar. Pensábamos que nosotros estábamos desfasados, porque estamos en Chile, vivimos en Panguipulli y al sur del mundo. Y no es así, nuestros conocimientos son casi los mismos que se aplican en España.

Hay diferencias en el sentido de que es una región, pero en general estamos a buen nivel en lo tecnológico y educacional, de acuerdo a nuestra visión.

Lo segundo es la decoración, el cómo presentan sus mesas, eso nos va a servir para utilizarlo con los alumnos.

¿Eso lo están traspasando y enseñando a los alumnos?

Ya estamos haciendo talleres de decoración que fue lo que nos llamó la atención en España. Estamos aplicando algunas cosas de los Cafés que conocimos, y lo referente a la catación de vinos.

Allá se ve mucho la Denominación de Origen, eso es algo muy marcado en España, especialmente en lo relacionado al vino, cosa que no tenemos acá. También está la denominación de origen de los alimentos que son muy regionales, hacen un fuerte hincapié en sus tipos de comida y la resaltan mucho. Nosotros en Chile no lo hacemos.

Por ejemplo, la empanada sí es chilena, pero no le ponemos tanto color en lo que es identidad nacional”.

¿Trabajar fuerte la Denominación de Origen?

Exacto, hay distintos tipos de vino, productos, tragos, saber lo que produce la región.

Uno va a cualquier lugar y la gente te entrega un mapa, saben los horarios de los buses, te otorgan invitaciones, buena información turística, cultural, la ubicación de los museos; situación que no ocurre muy a menudo en Chile, y eso fue lo más impactante.

Veronica Rodríguez Tureo

Verónica Rodríguez: “Para nosotras fue una experiencia muy gratificante, el darnos cuenta que estamos casi a la misma altura en cuanto a la pedagogía y la forma de enseñar las técnicas de restaurantes y hotelería.
Asistimos a numerosos cursos de comedor, cafetería, y la verdad que son las mismas técnicas que usamos en nuestro liceo aquí en Panguipulli.
Ahora, está la experiencia de haber visitado otros restaurantes y hoteles, eso enriqueció nuestros conocimientos en lo profesional.

¿Lo están enseñando?

Sí, desde ya estamos aplicando esos conocimientos con los alumnos. Sobre todo lo que tiene relación al Turismo. En España la gente es muy amable, sabe mucho de su región y su país.

En España todos los garzones manejan la información turística y son muy amables. En Panguipulli nos falta eso, el ser más amables y manejar bien la información turística. Y eso durante todo el año lectivo lo iremos aplicando a nuestros estudiantes.

¿Y eso ya lo están profundizando en las aulas?

Sí, ya estamos trabajando con nuestros alumnos. Les hemos contado nuestra experiencia, estamos educando muy fuerte en la asignatura Servicio al Cliente para que nuestros alumnos sepan hasta el más mínimo detalle de la región. El horario de los buses, a donde llegan, etc.

Arturo Ovalle Navarrete, Director Liceo Gastronómico People Help People de Panguipulli

Quien se mostró complacido con la experiencia de las dos profesionales en tierras españolas fue el Director del Liceo Gastronómico People Help People, Aturo Ovalle Navarrete, ya que a parte de las pasantías a España, también se ha trabajado fuertemente en la capacitación de los docentes en diferentes ciudades del país: “Para nosotros ha sido tremendamente importante la posibilidad que concretásemos una pasantía internacional. Es bueno que nosotros tengamos una mirada distinta a la que habitualmente tenemos a nuestro interior. Esto nos permitió observar que lo que está ocurriendo en España, país al que nosotros admiramos y el cual tiene bastante importancia en el desarrollo turístico, están haciendo las cosas más menos al nivel de lo estamos haciendo nosotros, cuestión que nos da una inmensa satisfacción.

No es mucho más lo que pudimos sustraer, no obstante, hay una mirada de las profesoras que pueden replicar acá al tener conocimiento de un mundo distinto que es bueno explicárselo a los niños, que existen otras cosas que son maravillosas, que se puede aspirar a ir al extranjero, experimentar formas de vida que son distintas, hay un desarrollo turístico que es diferente. Nuestros egresados pueden acceder a ese mundo, con las competencias que las aprenden acá y que les serán útiles para poder trabajar bien en otros países como España”, dijo.

¿Estas pasantías continuarán, en el entendido que los grandes beneficiados son los alumnos?

La idea nuestra es que se pueda replicar al máximo las experiencias que tuvieron nuestras profesoras, y se las enseñen a nuestros estudiantes ya que eso es beneficioso. Nos vamos a esforzar para tener a otros profesores con estas experiencias. En el transcurso de este año vamos a ver que se geste una nueva posibilidad para profesores del área de cocina, ya que la pasantía anterior fue orientada a profesores de servicio de comedor y bar.

A parte de estas pasantías a España tenemos entendido que dentro de Chile también se realizaron capacitaciones. ¿Qué nos puede señalar en ese sentido? 

La verdad es que Codesser todos los años da distintas capacitaciones a sus profesores de todo el país y este año hubo una amplia gama de capacitaciones. Hubo profesores en San Fernando, Chillán, Duao, Santiago, Valdivia, incluso en Panguipulli. En distintos lugares se armaron centros de capacitación en distintas áreas. De nuestro liceo un 80 % de los profesores estuvo en capacitación, el resto que no pudo estar  es porque fueron anfitriones, ya que nosotros fuimos sede de capacitaciones. De manera que si no hubiera sido por esa responsabilidad que estaban cumpliendo, habríamos tenido al 100 % de los profesores en capacitación.